【準備食材】

豬腳,蘋果,料酒,冰糖,薑片,食鹽,生抽,老抽

1. 首先將豬腳清洗乾凈,涼水下鍋焯水,加少許料酒去腥。

2. 燒開後撇去上面的浮沫,煮5分鐘後撈出瀝乾水分,起鍋燒油,放入幾顆冰糖,用小火慢炒,火大了炒出來的糖色會有苦味。

3. 炒出糖漿後倒入豬腳翻炒上色,接著放入幾片生薑,加少許生抽,一丟丟老抽。

4. 再次翻炒均勻後倒入開水沒過豬腳,準備1個蘋果,去皮再切成片,將蘋果片鋪在豬腳上面。

5. 關上蓋子用小火燜2個小時,也可以用高壓鍋來燉,中途翻動一下,防止糊鍋,湯汁快燒乾時就加一些開水進去。

兩個小時後,蘋果已經完全融化了,放少量食鹽入味,收乾一些湯汁就可以出鍋了。

6. 一道美味的蘋果燉豬腳就完成了,果香味很濃,肉質非常軟爛,加蘋果燉出來的豬腳吃起來也不油膩,喜歡的趕緊去試試吧!

【小技巧總結】

1. 豬腳清洗乾凈,再涼水下鍋焯水5分鐘左右,去除腥味。

2. 不喜歡太甜的可以不加冰糖,直接用老抽上色。

3. 加水一定要開水或者熱水,如果趕時間可以用壓力鍋來燉,如果用炒菜鍋,一定要20分鐘看一次,防止燒糊,因為自己就發生過類似的事情,菜燒糊了,鍋也燒壞了。

4.最後可以撒些蔥花點綴一下。

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分類: 生活

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