現代人生活忙碌,面對學業或工作壓力山大,而「吃」是最好的減壓方式。其中又以簡單、便利的加工肉食,如香腸、罐頭肉類最受歡迎。

示意圖,與本文無關(圖片來源:Pixabay

眾所周知,加工肉品之一的香腸,在製造過程中添加了致癌物「亞硝酸鹽」,但無可否認,它是美味又方便的百搭速食。明知把「致癌物」吃進體內,卻難以抗拒。

不過,我們無須視香腸或其他加工肉品為洪水猛獸。只要維持營養均衡的飲食習慣,平時多吃「解毒」水果,仍可擁有健康的身體。

示意圖,與本文無關(圖片來源:Pixabay

行政院農業委員會(簡稱農委會)最近進行的「水果解毒能力測試」結果顯示,台灣人愛吃的芭樂品種,包辦了解毒水果前3名,其次是木瓜、鳳梨。

這些水果富含維生素C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑等,均可分解體內的亞硝酸鹽成份。

珍珠芭樂示意圖(圖片來源:Adobe Stock

據《台灣好食材》報導,國人愛吃的熱狗、香腸、火腿等加工肉品,一般上在製造時,都會添加可預防肉毒桿菌生長的亞硝酸鹽。

這些製成品經過高溫烹調後,會產生過量亞硝胺,增加罹癌的可能。事實上,這類加工肉品已被世衛組織列為第一級致癌物,但偏偏都是人們最愛的食物。在台灣,香腸平均每天消費量達12萬公斤。

示意圖,與本文無關(圖片來源:Pixabay

據報導,農委會這次以國人熟悉的29種水果進行測試,其中16種是國產、13種是進口水果。

在進行「去除亞硝酸鹽能力測試」後,證實「解毒」功能最強的水果是芭樂,帝王芭樂與珍珠芭樂並列第1!

第3名是紅心芭樂;木瓜和鳳梨分居第4和第5;第6至第10名依序為葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。

紅心芭樂示意圖(圖片來源:Adobe Stock

農委會鳳山熱帶園藝試驗分所助理研究員楊淑惠分析,進口水果分解亞硝酸鹽的功能不如國產水果,相信是進口水果由於輸運時間較長,導致維生素C被分解。

她建議國人買水果以國產為優先,價格也較便宜。此外,她也建議「解毒」水果最好與加工肉品於同一餐食用,這樣可有效抑制及分解亞硝酸鹽成份。

鳳梨示意圖(圖片來源:Pixabay

另一方面,根據美國農業部(USDA)營養資料庫顯示,每100公克的芭樂,維生素C含量為228.3毫克,是奇異果的兩倍有餘(92.7毫克);加上台灣一年四季盛產芭樂,何必捨近求遠吃進口水果呢。

奇異果示意圖(圖片來源:Pixabay

(life網搜小組/綜合報導)

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分類: 生活

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