小巧金黃的玉米筍」鮮嫩脆甜,是料理和吃火鍋的好配料。你可能不知道,小小一個玉米筍卻含有豐富的營養價值,不但可以降低高血壓,高血糖及高血脂,還有防癌、抗癌的功效。

玉米筍和玉米其實是同根生,它是玉米在成熟前就採收的果穗,也就是嬰兒時期的玉米,但也因為採收的時刻不一樣,導致它們所含有的營養價值也截然不同。

(示意圖: Adobe Stock

據《早安健康》報導,玉米筍無論是碳水化合物、蛋白質和脂肪含量都低於玉米,它的膳食纖維也比玉米豐富許多,半杯就含有2克的纖維。而且,它還含有多種維生素、礦物質及類胡蘿蔔素,適量食用在一定程度上能夠預防癌症,降低患上心臟病、高血壓等心血管疾病及第二型糖尿病的風險。

玉米筍所含的維生素A和維生素C,能夠幫助強化身體的免疫能力、降低體內的膽固醇及增強抵抗力。

(示意圖: Adobe Stock

除了維生素之外, 玉米筍的鐵和鉀含量也是蔬菜中的佼佼者。鐵是人體健康必須的微量元素之一,不但可以預防貧血,對於胃潰傷也很有效。而鉀則能夠幫助平衡血液中的鈉,使體內過剩的鈉排出體外,有助於降低血壓。

(示意圖: Adobe Stock

玉米筍還有一個讓女生不得不吃它的原因,就是它的碳水化合物含量低,熱量也只有玉米的三分之一 ,半杯的分量大概只有25卡,和花椰菜、高麗菜、青豆等都屬於低熱量食物,是瘦身和消水腫的好選擇,可以飽足又不怕胖。

更重要的是玉米筍口感脆嫩、味道鮮美,它含有淡淡的甜味,無論做沙拉、清炒、汆燙或烘烤都很美味。

(圖片來源:影片截圖)

儘管玉米筍的好處多,連中醫也認為它能有效紓緩便祕和消化不良的情況,但也不是人人可以多吃,因為它的普林含量較高,痛風患者必須特別注意,不能吃太多。此外,玉米筍也具有利尿的功效,尿失禁患者也少吃為妙,以免傷身。

(示意圖: Adobe Stock

其實,無論什麼食物,也不論它的營養價值是多麼的豐富,健康飲食都是要以適量為原則,過多的攝取反而會引起身體的不適, 大家可千萬要記住咯!

一起來看看烤玉米筍的做法!(影片來源:Youtube, 如被刪除請見諒)

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分類: 生活

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