「豬肉」是非常常見的肉類,而且餐桌上難免會有一兩道菜以豬肉為主,都是相當美味的肉類佳餚。

今年BBC還評選出了100種最有營養的肉類,肥豬肉更獲得了第八名寶座!

新鮮優質的豬肉不但含有豐富的維生素B1,還能把糖分化成能量,有助消除疲勞和增進身體所需要的營養值噢!不過如果是不下心吃到不新鮮的豬肉,就會有反效果了,不但不健康,而且還可能把病死的豬肉吃下肚,導致自己吃出病來!

(圖片來源:示意圖,Adobe Stock

市面上也有很多賣黑心豬肉的小販,所以大家購買豬肉時都必須謹慎、小心挑選!

以下就是7種「不宜購買的豬肉類型」,這些豬肉噁心到連老闆自己也吃不下口!大家要留意了!

第一種:表面沒光澤。

有光澤就代表新鮮,是新鮮度的重要指標。新鮮的豬肉顏色是淡紅色或淡粉色,而且表皮上的肥肉部分則會呈現有光澤的白色,色澤很好看。不新鮮的豬肉就會呈現灰色或暗紅色,脂肪的部分則是桃紅色,若把肉切開後血管還可擠出暗紅色的瘀血,這種豬肉就絕對不能買!因為很可能是病死的豬噢!

(圖片來源:示意圖,Adobe Stock

第二種:聞起來有異味。

任何腐敗的肉類都會發出難聞的味道,尤其是開始腐爛變質的豬肉,腐臭味都會非常明顯,這樣的豬肉千萬不能碰!新鮮的豬肉應該要是帶有肉類的香氣,而不是聞起很噁心的味道。

第三種:肥肉層太薄。

如果是普通品種的豬肉,肥肉層都會較厚,而那些雜品種的肥肉層就會較薄。含有瘦肉精的豬肉的肥肉層都特別薄,一般來說都不足1公分,而且豬肉色澤也異常的鮮豔,肌纖維也比較疏鬆。這些豬肉也是萬萬不可買!

(圖片來源:示意圖,Adobe Stock

第四種:摸起來黏手。

新鮮的肉多數都不會黏手,微乾微濕的表面看起來還是一樣有光澤,摸起來反而能感受到油質感。黏手的豬肉一定是放了一段時間的豬肉,因為豬肉變質過程中會滋生大量微生物,這些微生物的代謝物會造成豬肉表皮發黏,所以摸起來黏黏的豬肉就代表已經放很久,肉開始變質了。

第五種:按壓沒有彈性。

新鮮的豬肉的肉質是緊密又有彈性的,只要用手指輕輕一按,凹進去的部分就會很快恢復原狀。但如果豬肉擺放的時間過長,豬肉表面就會失去彈性,這是因為蛋白質和脂肪已經逐漸分解,使肌纖維被破壞,煮出來的豬肉咬勁也不會很好。

(圖片來源:示意圖,Adobe Stock

第六種:毛根發紅。

買豬肉的時候最怕就是買到病死的豬了!但其實要分辨豬是否病死並不是沒辦法。只要你在買豬肉的時候留意一下豬肉表面的毛,可拔一下豬毛確認顏色,如果毛根發紅,那句代表這隻豬是病死的!因為健康的豬毛根都是白白淨淨的。

第七種:來路不明的豬肉。

買豬肉絕對不能貪小便宜,千萬不要去一些來路不明但價格很親民的地方買豬肉!因為這樣很有機會買到含有寄生蟲的病死豬,為健康帶來巨大的傷害!買豬肉還是建議用正規的管道,像是超市、賣場和新鮮的肉店等等。

有些肉店的價格會比較貴一些,但至少買回來的豬肉有品質以及健康保障,吃得安心。

(圖片來源:示意圖,Adobe Stock

學到這些知識後是不是對於豬肉有更深一層的了解了呢?以後去賣豬肉一定要記得注意這些細節噢!新鮮的豬肉才能吃得美味、吃得健康~

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