- 美麗日報 Life - http://ins.bldaily.com -

夏日炎炎,「啤酒鴨」鴨肉最消暑好吃做法!醇香四溢,保證一掃而光!

大家喜歡吃鴨肉嗎?對小編來説,鴨肉比雞肉「有個性」!所以,若是外食,這兩者之間小編一定會選擇鴨肉。

其實,未必一定要在外面才可以吃鴨肉,煮鴨肉一點也不難。如今正值夏天,大家不妨來試試這道可以降火的佐酒佳餚——啤酒鴨!

▲(圖片來源:影片截圖)

據説,這道風味獨特的佳餚起源於清朝,主要的材料就是鴨肉和啤酒。將啤酒和滋補的鴨肉一同燉煮,不但讓鴨肉更加鮮香,而且還帶有一股啤酒清香。

另外,辣椒乾和薑片也讓這道菜有點微辣,無論是下飯或者佐酒都非常適合。

▲(圖片來源:影片截圖)

啤酒鴨除了味道濃厚,吃了令人回味無窮以外,它也具有藥用功效呢!這道美食可以養胃滋陰、清虛熱、利水消腫,特別適合那些上火的人食用。

如果你上網搜尋,會出現很多種不同的食譜版本。在此,小編教你一個簡單又易學的方法,即使是廚房新手也沒問題哦!

在烹煮的過程,鴨肉集合啤酒所蒸發出來的香氣,會讓你還未吃就醉了。一吃之下,更是美味得停不了口。趕快把這道食譜給學起來吧!

▲(圖片來源:影片截圖)

材料:

連皮鴨肉 ⋯ 500克(切片)

清油 ⋯⋯⋯ 適量

生薑 ⋯⋯⋯ 8片

蒜頭 ⋯⋯⋯ 4瓣(拍碎)

青蔥 ⋯⋯⋯ 2棵(切段)

辣椒乾 ⋯⋯ 3根

八角 ⋯⋯⋯ 3顆

料酒 ⋯⋯⋯ 2湯匙

生抽 ⋯⋯⋯ 2湯匙

老抽 ⋯⋯⋯ 1湯匙

糖 ⋯⋯⋯⋯ 1湯匙

啤酒 ⋯⋯⋯ 1杯

鹽 ⋯⋯⋯⋯ 少許

▲(圖片來源:影片截圖)

做法:

1. 把鴨肉放進冷水裡,把水煮滾后稍微氽燙,撈起待用。

▲(圖片來源:影片截圖)

2. 把清油燒熱,加入薑片、蒜頭和青蔥段爆香,接著再加入辣椒乾和八角爆香,然後倒入鴨肉拌炒至焦黃。

▲(圖片來源:影片截圖)

3. 加入料酒、生抽和老抽拌勻,接著加入糖拌勻。

▲(圖片來源:影片截圖)

4. 倒入啤酒大火煮滾,加入鹽調味后,加蓋以小火燜煮40分鐘,接著再轉大火煮至收汁即可。

▲(圖片來源:影片截圖)

小貼士:

1. 由於鴨肉的騷味比較重,所以必須先經過汆燙,才下鍋煸炒。

2. 香料的目的在於提升啤酒的鮮香味,但份量不宜太多,以免搶了主味。

一起來看看製作影片(來源:Youtube,如遭移除請見諒):