各位網友,你們愛吃三杯雞嗎?所謂的「三杯」,指的就是麻油一杯、米酒一杯,以及醬油一杯。大家也可按照這個比例酌量,作出適合個人的口味。比如説,現代人都吃少油,所以可把麻油的份量減少。

日前,小編在Youtube看了一個「懶人版三杯雞」的視頻,由民間廚師馬小壞來示範。她的版本是使用全雞,只需把雞隻和所有的用料一併倒進砂鍋裡即可,還真的很符合懶人的需求。

▲(圖片來源:影片截圖)

小編覺得,如果使用全雞的話,它的精髓將完整保留,肉質一定會更鮮嫩,吃起來更加香甜。因爲雞肉如果被斬開,不但裡面的汁會流出來,也容易煮至過熟。

▲(圖片來源:影片截圖)

馬小壞這個三杯雞的版本,和民間的有所不同,這是客家人傳統的做法。她用花生油代替麻油,也把米酒換成了白酒。

此外,她也省略了九層塔,所以吃起來也許不是三杯雞原有的味道。不過,從影片中看起來簡直美味極了,小編幾乎要舔屛了。

▲(圖片來源:影片截圖)

當然,如果你們喜歡九層塔的味道,也可以在最後加上。反正這個版本就是省略了爆炒的部份,直接把雞隻和醬汁、配料一起燜熟,做法超簡單的,大家趕快來學一學吧!

用料:

全雞 ⋯⋯⋯ 1隻(去掉頭尾)

低度白酒 ⋯ 300毫升

生抽 ⋯⋯⋯ 150毫升

花生油 ⋯⋯ 100毫升

生薑 ⋯⋯⋯ 數片

香菜 ⋯⋯⋯ 少許

做法:

1. 把清洗好的雞(一整隻)放進砂鍋裡。

▲(圖片來源:影片截圖)

2. 把白酒、生抽和花生油倒進鍋裡,再加入薑片,開大火加蓋把醬汁煮至滾。

▲(圖片來源:影片截圖)

3. 煮滾后轉小火,每隔幾分鐘就把雞給翻一翻,以防止粘鍋。確保它每一面都煮得均勻,顔色也會比較好看。

▲(圖片來源:影片截圖)

4. 可以用勺子把醬汁淋到雞上,以確保它每一面都均勻地上色。就這樣小火燜煮25分鐘至熟。

▲(圖片來源:影片截圖)

5. 把雞取出,斬件鋪碟,接著淋上醬汁,綴以香菜即可。

▲(圖片來源:影片截圖)

小貼士:

1.如果沒有砂鍋,也可以使用其他鍋。

2.想要測試雞肉的熟度,可以用筷子插入雞身,如果筷子可以輕鬆穿過,就代表它已經熟透。

▲(圖片來源:影片截圖)

一起來看看製作影片(影片授權:我是马小坏 Youtube,如遭移除請見諒):

 

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分類: 生活

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