菠菜有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)多種營養素,能促進兒童成長發育,增強抗病能力。營養豐富的菜,但家中小孩不喜歡吃,那該怎麼辦呢?其實可以自己動手做「菠菜麵」,再煮成麵湯,小孩子肯定很喜歡吃!

(圖片來源:Youtube截圖)以下皆同

 

(圖片來源:Youtube截圖)

菠菜麵所需要的食材:(3至4人的份量)
菠菜 200克、中筋麵粉 400克、盐 2克


蘸料汁的食材:
蔥 4根、蒜 5瓣、辣椒粉 1克、盐 2克、糖 2克、油 30克、香醋 60克、生抽 30克、水 125克、香油 3克

做法:
1)菠菜清洗乾淨後切成碎,下鍋煮大約2分鐘,撈起放涼。之後加入麵粉、鹽(無需加水因水煮過的菠菜已有水份),用手揉成麵團,餳面20分鐘。

2)20分鐘後,餳過的面糰會變軟,再把麵團揉光之後再餳面2小時。

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3)在等待餳面的當兒,我們來準備蘸料汁。把2根蔥切碎,蒜壓成泥,加入辣椒粉、鹽和糖。

4)鍋裡倒入油,放入2根蔥炸成金黃色。

(圖片來源:Youtube截圖)

5)把蔥撈起,油倒入(3)的蘸料汁中,稍微攪拌。

(圖片來源:Youtube截圖)

6)加入香醋、生抽水和香油,稍微攪拌,酸酸辣辣的蘸料汁就完成啦!

(圖片來源:Youtube截圖)

2小時後,我們開始準備切菠菜麵囖。

做法:

1)撒些麵粉在麵團再壓平,用擀麵棍從麵團中間開始擀,再撒些麵粉。

(圖片來源:Youtube截圖)

2)用麵團卷著擀麵棍,向前推的同時也向下壓,並且把麵團往2邊推出去。再換另一個方向,重複擀麵數次,直到把麵團擀到自己喜歡的厚度就行了。

(圖片來源:Youtube截圖)

3)當麵團到了一定的厚度,撒上適量的玉米粉,可防止麵團沾黏。再次把麵團卷著擀麵棍,用刀子劃開,再切成自己喜歡的大小片。

(圖片來源:Youtube截圖)

5)把切好的麵片放入水中煮約2分鐘。

(圖片來源:Youtube截圖)

6)之後撈起直接放入冰水中,這時麵片瞬間變得「滑爽且有勁道」。

(圖片來源:Youtube截圖)

7)從冰水撈起的麵片可直接放入蘸料汁中,即可享用了

(圖片來源:Youtube截圖)

喜歡吃酸酸辣辣的你,這道麵食肯定要嘗試做來吃哦!

(影片來源:小高姐的 Magic Ingredients 如影片遭移除,請見諒。)

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分類: 生活

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