你家的年菜有哪幾樣?小編不是客家人,可是每逢農曆新年,家裡常常會出現芋頭扣肉!因爲這道菜不但非常美味,而且可以事先準備,減輕了年夜飯的工作量。

 

▲(圖片來源:影片截圖)

芋頭扣肉的做法似乎很複雜,但其實一點也不難。現在就把這道菜給學起來吧!

材料:連皮五花肉600克、芋頭1個約400克、清油適量、老抽2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、南乳2湯匙、蒜頭4辦(切碎)、糖1.5湯匙、八角3個、澱粉適量(加少許清水拌匀)、葱花少許

做法:

1. 把一整片還未切的五花肉放進冷水裡,開火煮至滾,汆燙5分鐘過後放進涼水中浸泡待涼。    

▲(圖片來源:影片截圖)

2. 取出五花肉瀝乾後,在表皮刷上一層老抽,待用。

▲(圖片來源:影片截圖)

3. 燒熱清油,把五花肉表皮煎至金黃色,取出泡冷水,再切成厚片。

▲(圖片來源:影片截圖)

4. 把芋頭去皮切成厚片,剩下的切成塊狀。燒熱清油,把芋頭煎至微金黃色,取出備用。

▲(圖片來源:影片截圖)

5. 在一個碗裡混合老抽、料酒、生抽和南乳;把南乳壓碎拌匀後,再加入蒜末和糖拌匀。

▲(圖片來源:影片截圖)

6. 把五花肉和芋頭片的兩面都均匀地沾上醬汁,然後一片五花肉一片芋頭間隔地在大碗裡鋪放整齊。

▲(圖片來源:影片截圖)

7. 放上八角,把多餘的醬汁倒入,再把沒有沾上醬汁的芋頭塊鋪面,放進鍋裡以大火蒸40分鐘。

▲(圖片來源:影片截圖)

8. 倒出扣肉汁,在鍋裡加熱後,加入水澱粉勾芡拌匀。 

▲(圖片來源:影片截圖)

9. 把扣肉倒扣在盤中,淋上扣肉汁,撒上葱花即完成。

▲(圖片來源:影片截圖)

溫馨小叮嚀:如果想肉質比較軟,五花肉在下水煮時可以煮久一點。 

趕快來學做這道令人一看就垂涎三尺的芋頭扣肉吧~(影片來源:YouTube,若被移除請見諒。) 

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分類: 生活

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