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會爆汁的「牛肉餡餅」!皮薄餡厚,香酥的牛肉餡餅,包你停不了口!

 

(圖片來源:Youtube [1]截圖)以下皆同

這些食材可做出10個牛肉餡餅。
餅皮食材:
中筋面粉400克 、开水 167克、鹽2克、溫水 140克、油 27克

餡料:
牛肉碎625克、花椒粉2克、五香粉2克 、白胡椒粉2克、醬油30克、鹽 8克、薑末 10克、蔥 80克、溫水 125克、土豆 500克

餅皮做法:

1)在麵粉中加入開水,邊倒邊攪拌。再加入鹽和溫水稍微攪拌後,用手揉成麵團,蓋上蓋子餳面半個小時。

(圖片來源:Youtube截圖)

2)半小時後加入油攪拌均勻(即使幾個小時後,這麵團也不會發硬)。當碗裡沒有油漬後,蓋上蓋子餳面2個小時。

(圖片來源:Youtube截圖)

餡料做法:

1)在等待餳面的當兒,我們可以先準備餡料。在牛肉碎裡加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、鹽、薑末。

(圖片來源:Youtube截圖)

2)把蔥切成碎後加入牛肉碎中,再加入溫水,全部往同個方向攪拌均勻。

(圖片來源:Youtube截圖)

3)把土豆切成片放入開水中煮約10分鐘。之後撈起來,把它壓成泥,等稍微涼後加入牛肉餡,攪拌均勻,放入冰箱。(放入冰箱的牛肉餡會變硬,在包餡時會較容易包)

(圖片來源:Youtube截圖)

現在可以開始包餡啦!

1)在手上沾些麵粉,然後把餳面好的麵團事先分成10份大小均勻的小麵團。手再沾些麵粉,把餡料分成10份大小均勻,把它們搓成圓形。

(圖片來源:Youtube截圖)

2)把搓好的餡料放在小麵團上,用大拇指向下壓餡料,然後4只手指把餅皮往上推,以包住餡料。最後用糊口來封口,這樣就包好啦!

(圖片來源:Youtube截圖)

3)把包好的牛肉餡餅放在沾上麵粉的案板上,把它壓扁壓平。

(圖片來源:Youtube截圖)

4)在鍋裡倒些油,用小火煎。每一面煎約3分鐘翻面,煎至表面呈金黃色即可出鍋了。

(圖片來源:Youtube截圖)

最後把它放涼,即可享用皮薄肉鮮的牛肉餡餅啦!加入土豆的牛肉餡餅起了「畫龍點睛」的作用,这样做出的肉肉餡,味道不但鮮美,肉肉餡也超嫩的,超級好吃。喜歡的朋友們,一起嘗試做吧!

(圖片來源:Youtube截圖)

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