說起受歡迎的台菜,少不了三杯料理,大家最常吃的一定是三杯雞。

今天我們把雞肉換成杏鮑菇,不僅更低卡,並且杏鮑菇的肉質肥厚、口感鮮嫩,吃起來有「吃肉」的感覺,即使多吃幾塊也不會有罪惡感。                

(圖片來源:影片截圖)

杏鮑菇含有大量的蛋白質、醣類和多種維生素,加上脂肪低纖維多,還有人體必需的8種氨基酸齊全,還具有去脂降壓、提高免疫力以及幫助消化等多種功效。                 

而且,杏鮑菇價格親民,是很理想的健康食品之一呢!                        

▲(示意圖,與本文無關。圖片來源:Adobe Stock

做這道菜的步驟不算複雜,只要注意火候不要過大,避免致麻油變苦及薑片煸焦,照著步驟做,你也可以烹調出好吃的三杯杏鮑菇哦!

材料:

杏鮑菇5大根薑片50蒜頭20紅辣椒3青蔥3九層塔適量砂糖/味醂1小匙麻油1½ 大匙黑胡椒粉1小匙素蠔油1大匙醬油1大匙米酒2大匙

(圖片來源:影片截圖)

做法:

1. 青蔥切成蔥段,紅辣椒也切段;姜切成薄片。

(圖片來源:影片截圖)

2. 杏鮑菇洗淨,切成滾刀狀,備用。

(圖片來源:影片截圖)

3. 開中小火,把杏鮑菇放入一個平底鍋內,稍微鋪平,杏鮑菇遇熱會釋放水分,待釋出水分時,開始拌炒,不需放入食油;炒至表面淺金黃色,即可盛起備用。

(圖片來源:影片截圖)

4. 倒入適量食用油,將蒜頭、薑片下鍋,以中火將蒜粒及薑片煸出香氣;加入麻油、辣椒片,小火煸至薑片捲曲,這就代表煸得夠香了。

(圖片來源:影片截圖)

5. 將杏鮑菇下鍋,加入砂糖、黑胡椒粉、素蠔油、醬油、米酒,拌炒至醬汁燒入味,加入蔥段,稍微炒一下,起鍋前加入九層塔做提味,拌勻即可,扒飯的好料理這就完成了!

(圖片來源:影片截圖)

食用杏鮑菇之溫馨提醒:

1. 杏鮑菇是一種活性菌種,若食用沒經過烹調的杏鮑菇容易引起中毒,所以一定要炒熟後才食用。

2. 杏鮑菇保鮮的時間不算長,一般是45天,在15℃下能延長保鮮至一周左右;在0℃下,則能夠保存兩週。簡單而言,溫度越低,保存的時間越長。在給杏鮑菇進行保鮮前,請檢查菇體是否完好,若有破損情況就容易導致腐爛黴變。

(影片授權:Amyの私人廚房YouTube頻道)

 

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分類: 生活

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