馬鈴薯又被稱為地蛋、土豆 、洋山芋等。它也有「地下蘋果」之稱,因其所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍。 馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。馬鈴薯还含有能够幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。

(圖片來源:Pexels圖庫)

今天為大家介紹一道日本料理,有「媽媽味道」的馬鈴薯燉肉。一鍋有肉又有蔬菜,兼具營養又有豐富感,湯汁拌飯,一家大小都適合吃,更是可多扒一碗飯呢!

(圖片來源:YouTube截圖) 以下皆同

要準備的食材有:牛肉片250克(也可以用豬肉取代)、清酒1大匙、砂糖1小匙、馬鈴薯300克、紅蘿蔔100克、洋蔥1個、蒟蒻絲(汆燙&沖過以備用)1包、、豌豆(汆燙過以備用)8片、高湯或清水500cc(因為從材料中會煮出很多風味, 所以可以選用清水)。

調味料則有:清酒4大匙、味淋2大匙、砂糖1大匙、醬油4大匙


做法:
1)把馬鈴薯去皮後切成塊,邊緣在燜煮比較容易碎掉所以可以選擇把它削掉後泡水。(馬鈴薯很容易煮碎不要切成太小塊喔!)

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2)紅蘿蔔以滾刀切成小片,因不容易熟。

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3)洋蔥切成絲。

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4)把蒟蒻絲切成容易入口的長度。

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5)牛肉切成薄片或塊狀後,撒糖和清酒醃大概5至10分鐘,以備用。(用糖醃肉的口感會變軟。)

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6)平底鍋開中火倒入適量的油,加入洋蔥,紅蘿蔔炒到稍微變色後加入馬鈴薯,蒟蒻絲繼續炒。

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7) 倒入高湯或清水,等到快要滾的狀態後加入牛肉片。這時要注意,如果湯汁溫度高的話,肉片容易黏在一起,就要確保肉片都分開。

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8) 等到滾後把表面的雜汁撈出來。加入調味料攪拌均勻蓋起來,轉小火煮大概6~8分鐘。

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9) 確認紅蘿蔔熟後,可以轉至大火煮到自己喜歡的湯汁濃縮度,再放入豌豆即可熄火。

(圖片來源:YouTube截圖)

日本料理「馬鈴薯燉肉」就完成啦!但如果可以的話,可以讓它冷卻15分鐘後才端上桌,冷卻後食材會吸收湯汁,而更入味哦!

(圖片來源:YouTube截圖)

很溫暖的一道料理,喜歡的話快收藏吧!

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