黑木耳的18種做法:

木耳炒雞蛋

用料

雞蛋2個;黑木耳1小把;鹽少許;生抽少許

做法

溫水+少許鹽將木耳泡發至漲開,用清水反覆沖洗乾淨、瀝干;雞蛋磕入碗里打散,臨下鍋前加少許鹽攪勻;

炒鍋入油加熱,用手掌在鍋上方試探,有溫熱感時倒入蛋液;此時應該是溫和的(非激烈的)滋啦聲,然後用勺將蛋液翻炒至基本凝固盛出;

原鍋倒入木耳翻炒,調入少許鹽和生抽,千萬別多放;加1勺(家裡喝湯用的勺)清水,旺火翻炒至水份將干,熄火倒入雞蛋炒勻即可。

萵筍木耳

用料

萵筍300克;黑木耳乾的20克;枸杞十幾粒;蒜兩瓣;味精少許;胡椒粉少許;糖2克

做法

木耳用冷水發好

焯熟

油燒熱,下蒜蓉煸香,再下木耳

下萵筍,加鹽,味精,糖,胡椒粉,枸杞

涼拌胡蘿蔔黑木耳

用料

黑木耳250克;胡蘿蔔半根;小米椒幾個;大蒜幾瓣;香菜適量;油適量;鹽適量;白鬍椒粉適量;啤酒適量;白糖適量;芝麻油適量;雞精適量;陳醋適量;熟白芝麻適量

做法

干黑木耳泡發後.清洗乾淨.撕成小塊..

胡蘿蔔切絲.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..備用

鍋里燒水.水開後.把黑木耳倒進去..

黑木耳煮斷生前10秒把胡蘿蔔絲放進去..然後關火!

撈出來放涼白開裡面浸泡一會..然後撈出來放乾淨碗里!

鍋里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香!

然後放生抽.鹽.白糖.白鬍椒粉下去.再放一些陳醋.香味出來後.關火!

把鍋里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.雞精!

攪拌均勻後.裝盤開吃.超級香!自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一個碗哈!

黑木耳番茄炒雞蛋

用料

黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末

做法

黑木耳提前泡發,洗凈後手撕小片,開水中淖水後濾干備用

番茄洗凈後切丁備用;雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用

鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液時火不要太大,雞蛋一定不要炒老了,嫩滑的雞蛋才入味好吃

鍋內再加少許油,下1中的黑木耳煸炒一會,再加入2中的番茄丁,炒勻後,依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的,適量添加)、鹽,再加入3中的雞蛋塊,迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後,番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的,不好吃也不好看),起鍋上桌

香菇黑木耳蒸雞

用料

干香菇15朵;干木耳10g;嫩仔雞半隻;香蔥1根;老薑2片;生抽1大勺(15ml);蚝油1大勺(15ml);鹽3克;糖1小勺;胡椒粉適量;芝麻香油1小勺;(調味料請根據自己口味適當調整)

做法

香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗凈

雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊,放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右

鮮蝦木耳滑蛋

用料

蝦仁;木耳;雞蛋;蔥;姜;料酒;澱粉;鹽

做法

新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉腌15分鐘

木耳泡發、洗凈、擇好

兩個柴雞蛋

打勻

起鍋,放油,倒入雞蛋

將炒好的雞蛋盛出

重新起鍋,放入油,油熱後放入蔥花炒香

放入腌好的蝦仁,翻炒半分鐘

放入木耳繼續翻炒,待蝦仁變紅,倒入原先炒好的雞蛋,調入適量的鹽。就可以出鍋了

木耳炒山藥

用料

山藥三分之一根(約250克);干木耳10克;胡蘿蔔三分之一根;蔥2根;蒜頭2瓣;鹽3克;蚝油一勺;食用油20ml;開水30ml

做法

提前將木耳泡發洗凈(木耳可根據自己的喜好來切),將山藥、胡蘿蔔切片,蔥切段,蒜切片

熱鍋溫油,先將蒜片,蔥頭放入鍋中煸炒出香味

轉大火,再倒入所有的食材快速翻炒,食材混合均勻後,倒入適量的開水沸煮片刻(約1分鐘),加入鹽和適量的蚝油再翻炒均勻

收汁裝盤,一盤清脆可口,健康的菜肴起鍋啦……是不是想再添一碗米飯呢

3分鐘快手菜之黑木耳炒雞蛋

用料

雞蛋3個;泡發黑木耳1把;菜椒1個;油和鹽適量

做法

泡發好的黑木耳洗乾淨後,用手撕成大小適中的塊

菜椒清洗乾淨後,隨意切塊備用

鍋中加入油,燒至6成熱時,倒入打撒的雞蛋液,快速翻炒,炒到兩面金黃時,出鍋備用

鍋中加少許油,將黑木耳下鍋,中火翻炒,待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時,加入菜椒一起翻炒

待菜椒稍稍變色時,加入鹽和炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋

芹菜木耳鮮肉水餃

用料

小麥麵粉,雞蛋,豬肉(肥瘦),芹菜、木耳,蔥姜、鹽,雞精、植物油、香油,花椒。

做法

堂媽自己種的芹菜好新鮮吧?第一步和面,溫開水一杯,水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中,不停攪拌,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。

芹菜摘去葉子,葉子別扔可以攤雞蛋餅。芹菜洗凈控干水份

芹菜梗切成小丁

木耳提前泡發好

切成小碎末

涼炸一些花椒油

涼透用漏網濾除花椒粒,涼透備用

準備蔥末和薑末

蔥末薑末加入肉餡中

加適量的香油

再加入適量食鹽

加入適量的生抽

再加一點雞精調味哦

用筷子朝一個方向攪拌上筋,腌制入味。

肉餡中加入木耳丁

涼透的花椒油加入芹菜,雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子

用筷子輕輕順時針攪拌也可以,使芹菜粒均勻裹住花椒油。

芹菜丁倒入腌制好的肉餡中,用筷子順時針攪勻。

包餃子的過程堂媽就不多贅述了。優酷視頻搜索「堂媽教你包餃子」

餃子出鍋嘍

皮薄肚大的胖餃子

你也想吃吧?動手給家人做一次吧!?

胡蘿蔔木耳炒蛋

用料

雞蛋3到4個;胡蘿蔔2根;木耳一把;小蔥2根;耗油10ml;鹽適量;黑胡椒一點點;油適量

做法

胡蘿蔔切絲,木耳泡熱水發開,打雞蛋,加60ml水,加入切好的蔥,鹽。

先炒胡蘿蔔。略炒兩分鐘,起鍋。

炒蛋。炒蛋的秘訣是油要多,要熱,要熱到冒煙,然後下蛋液,才能成型且蓬鬆。待蛋炒好,加入木耳和胡蘿蔔。大火兩分鐘,加鹽和耗油。炒勻搞定。

洋蔥木耳炒腐竹

用料

腐竹;洋蔥紫皮洋蔥;木耳秋耳、黑木耳;生抽;蚝油

做法

洋蔥切塊兒;木耳、腐竹泡發,木耳推薦小秋耳,形狀圓潤,個頭小,口感厚實。

熱鍋涼油,中火六成熱時下洋蔥,炒至散開成片、出香味時,加入木耳轉大火。

一邊翻炒一邊加入適量生抽;待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時,轉中火,倒入切段的腐竹。

加入適量蚝油,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味;出鍋。

胡蘿蔔木耳炒肉絲

用料

胡蘿蔔2~3個;木耳適量;豬裡脊肉或瘦肉2~3兩;青辣椒1個(可省略);鹽、醬油、白糖適量;蔥末、薑末適量(可省略);澱粉適量;花椒粉適量(可省略);料酒適量

做法

胡蘿蔔、青辣椒分別切絲;木耳用水泡發、洗凈,焯一下水,然後切絲。

裡脊肉切絲,蔥、姜切末,放入碗中,加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻,腌制一會。再加適量澱粉拌勻。(不用蔥末、薑末和花椒粉也可以,個人感覺放了炒出的肉絲更香。)

鍋中倒入食用油,稍多一點,燒熱,倒入肉絲炒熟,盛出備用。

洗凈鍋,再加一些油,倒入胡蘿蔔絲翻炒一會。加一點開水(大約2湯匙)炒到胡蘿蔔絲稍軟,加入木耳、青辣椒絲翻炒幾下,放鹽。再加入一點點開水,繼續翻炒片刻。

放入肉絲,炒一會就可以關火裝盤了。

黑木耳肉餅

用料

豬肉350克(用三肥七瘦的口感會比較好);黑木耳10克(干);生薑1塊;生抽;鹽;白糖;生粉

做法

豬肉剁成肉末,加入磨碎的薑蓉,黑木耳用涼水泡軟後,摘去蒂部,加入1勺生粉反覆抓幾下,用水沖洗乾淨,切碎

加入鹽、白糖、生抽、生粉各適量

用筷子向著同一個方向攪拌均勻,邊攪拌叫分幾次加入適量的清水,做法類似我們做餃子餡那樣,攪拌至稍起膠即可

裝進深碟,放進電飯鍋的蒸格,開始煮飯

飯熟了,肉餅也好了

蒜蓉木耳西葫蘆

用料

西葫蘆1個;木耳若干泡發;鹽1g;胡蘿蔔半根;耗油兩勺;大蒜(切蒜蓉)半頭;蔥適量

做法

準備好食材,西葫蘆洗乾淨,泡好的木耳撕小朵

西葫蘆對半切之後,用勺子挖去中間瓤,不用挖太乾淨,但是大部分要去掉,炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤里水分太多

西葫蘆別刮太狠哦!上面一層瓤掛掉就行,不用刮到底,不然連肉都沒有了

然後切片,不要切太薄的片,厚一點脆嫩好吃

在切點胡蘿蔔配色,菱形切法

加半勺鹽,大概0.5-1g的樣子,顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽,出一下水順便也入味

處理好放在那進行別的事情

蔥切末,蒜瓣切蒜末,請耐心點剁的越細越好

鍋里倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末(蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量,不是全部)

出香味之後倒入西葫蘆,胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩勺耗油

繼續翻炒至均勻裹上耗油,關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。

最後鹽根據個人口味酌量添加。

出鍋裝盤幾乎沒怎麼出水,我就喜歡素菜清清爽爽

胡蘿蔔木耳炒芹菜

用料

胡蘿蔔一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;蔥

做法

泡發木耳,切絲。胡蘿蔔切絲,或者用大眼的擦子擦絲。

芹菜斜刀切絲,香芹斜刀切段。掉一下水,水開了,放進去,攪兩下,撈出來,沖涼,控干水備用。

蔥末,蔥蒜混合末。

起鍋,放油,放蔥末,改小火,放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。

放芹菜,翻炒,放耗油,點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒,放雞精,出鍋前放蔥蒜末,點一點醋,一點鹽(要是耗油生抽都放了就不需要鹽了)翻炒兩下出鍋

黑木耳紅棗補血湯

用料

黑木耳1把;紅棗幾顆;冰糖適量

做法

黑木耳泡發,洗凈摘好,紅棗用手捏開

黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中,加足量水,大火煮開後轉小火煮半小時以上

出鍋前幾分鐘加冰糖即可

紫甘藍拌黑木耳

用料

紫甘藍四分之一個;黑木耳20朵左右;熟芝麻1大勺;香菜2根;鹽1小勺;生抽2大勺;醋2大勺;糖2大勺;辣椒油1小勺;花椒油1小勺

做法

先將黑木耳用溫水浸泡4-6小時,泡發。然後放入開水鍋中焯熟,取出瀝干水分,切成細絲備用

將紫甘藍洗凈後切成細絲,香菜切末

將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中,拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情添減

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽適量;醬油適量;白糖適量;蔥花

做法

木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成適口小朵。大火開鍋,把木耳放到沸水中燙2mins。娃娃菜洗凈切5cm長。

鍋中入油,大火7熱,蔥花煸香,娃娃菜入鍋,翻炒幾下,加入醬油生抽白糖,翻炒均勻,至娃娃菜變軟。

再加入木耳,翻炒均勻,蓋上蓋子,燜2mins即可。

 

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