蒸蛋,是相當簡易的一道家常菜,香滑細嫩的口感,超好吃。

可是,當你在製作過程中,如果沒有把握其中訣竅,或是沒有拿捏好關鍵步驟,這道菜就白做了!

(圖片來源:影片截圖)

一位烹飪經驗豐富的農村阿嬤,在網上傳授蒸蛋的妙招,大家不妨參考一下!今天她示範的是嫩滑開胃的肉碎蒸蛋!

(圖片來源:影片截圖)

材料:雞蛋5個、肉碎、紅蘿蔔(切丁)、木耳(切絲)、蔥1根(切成末)、薑末。

調味料:鹽、麻油、料理酒、生抽、蠔油、豆瓣醬

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步驟1.雞蛋打碗裡,在蛋液裡加點鹽,往同方向攪打均勻。

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步驟2. 關鍵步驟來囉~將約40度的熱水分成兩次緩緩地倒入蛋液中,同樣往同方向攪打均勻。

蛋和水的比例,大約是1:1.5,或是1:2;若想要口感Q彈一些,可減少水量。

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步驟3. 如果攪打好的蛋液上面有泡沫,可以用湯匙輕輕舀起,或是過篩倒入盤子裡,可以讓蒸蛋的表面平滑。

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步驟4. 將碗放入鍋中,上面倒扣一個盤子,防止蒸汽水滴落蛋面;蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

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步驟5. 在等待的當兒,準備另一個炒鍋,用少許油將肉碎、紅蘿蔔丁、木耳絲和薑絲炒熟,適量加入調味料後,加點開水,勾芡後即可。

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步驟6. 蛋蒸熟後,將炒好的肉碎醬倒在蒸蛋上,再撒上蔥花即完成了。

(圖片來源:影片截圖)

嚐一嚐,滑嫩嫩的蒸蛋和鹹香肉碎的搭配,超美味啊~

這道菜餚老少咸宜,不僅好吃也很健康,可以為孩子提供蛋白質、鈣等營養物質。

(圖片來源:影片截圖)

所以,你抓住訣竅了嗎?或者你有其他的蒸蛋妙招,來分享一下吧!(影片來源:Youtube,若被移除請見諒。)

 

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分類: 生活

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