麻油雞酒是每個家庭多少都一定會料理的一道菜餚,其料理方式也大同小異,但肯定少不了重要的精髓「麻油」。

麻油雞酒性屬燥熱,適合補寒,其麻油香更廣受大眾歡迎,成為家家戶戶必做的進補料理。對於手腳容易冰冷體質較虛寒的人,偶爾吃上一碗既暖身又暖心。

雖然麻油雞酒看似一道複雜的料理,但是其實一點也不難做哦,而且食材也非常簡易。喜歡吃麻油雞酒的你,一起動手來學吧!

(圖片來源:YouTube截圖)

麻油雞酒的食材有:雞腿肉、米血、薑、米酒、水,當然也少不了「主角」——麻油。所有食材份量因人數和個人口味喜好而自行調整。

(圖片來源:YouTube截圖)

煮法:

1)首先把薑橫切薄片。

薑可以盡量挑選黃肉老薑,其薑味濃但又不會太辣。然後熱鍋倒入麻油,再將切好的薑片倒入翻炒爆香。要注意哦,老薑片一定要炒到邊緣微捲起,才會透香喔!而且一定要用中火,不可用大火,否則麻油和薑片都會因高溫而變苦,影響其口感!

(圖片來源:YouTube截圖)

2)爆香薑片後直接倒入雞肉塊,翻炒至表面呈現金黃色。

(圖片來源:YouTube截圖)

3)這時可依據個人喜好倒入適量的米酒,先讓雞肉吸取米酒的香味,才再加入清水掩蓋過雞肉即可。如果喜歡喝酒的你,可以使用全米酒,無需加入清水哦!

(圖片來源:YouTube截圖)

4)如果這時看到白色渣渣泡泡浮在湯上,可以把它撈起來,這樣才能達到「色香味俱全」的效果。

(圖片來源:YouTube截圖)

5)當湯煮滾後,才放入米血,喜歡吃高麗菜的你也可以自行加入哦!

(圖片來源:YouTube截圖)

6)當雞肉和米血都熟透軟嫩後,香噴噴的麻油雞酒就可以上桌啦!

(圖片來源:YouTube截圖)

小編建議大家連同薑片一起吃哦,多吃薑對體質虛寒的人有促進血液循環的作用。

(示意圖,與本文無關。圖片來源:visulhunt圖庫)

米血吸附了滿滿麻油香氣的湯汁真的好對味!喜歡吃麻油麵線的你,也可以將湯頭上的麻油撈起拌麵線,成為另一道佳餚。食材和煮法是不是都很簡單呢?快自己動手煮吧!(影片來源:Youtube,如遭移除請見諒。)

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